鹅肝是一种典型的法国美食，但受到高致病性禽流感 (HPAI)的威胁。法国认识到其文化和经济重要性，开始执行一项雄心勃勃的使命：为数量惊人的 6400 万只鸭子接种疫苗。在过去三年中，高致病性禽流感对法国家禽业造成了严重破坏，导致约 3000 万只家禽被扑杀。随之而来的影响导致农民减少了农场内的鸟类密度，导致去年鹅肝产量大幅下降了 35%。采取大规模预防措施的必要性变得显而易见。
应对这一挑战，特别是对于饲养超过 250 只鸭子的农场来说，需要采取细致的疫苗接种方案。根据法国鹅肝联合会的规定，该方案要求小鸭在孵化后十天接受初始疫苗剂量，八天后接受加强疫苗接种。“这一努力不仅保护了我们的鸟类，也保护了我们的文化遗产，”联合会主任玛丽·皮埃尔·佩 (Marie Pierre Pé) 表示。
尽管疫苗接种活动耗资1.02亿美元，但法国政府已承诺承担85%的费用。从这个角度来看，这笔成本还不到 2021 年和 2022 年扑杀鸟类期间支付给农民的十分之一。法国的举措在欧盟内是无与伦比的，开创了针对高致病性禽流感的预防方法。然而，它并非没有产生国际影响。
作为回应，美国农业部去年九月决定限制从欧洲进口家禽。美国农业部的决定源于一个关键问题：接种疫苗的鸟类可能不会表现出高致病性禽流感症状，从而存在无意中向美国出口受感染活体动物或受污染产品的风险。虽然疫苗接种运动优先保护国家美食，但它也强调了全球食品安全和洲际贸易动态的更广泛挑战。